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come aprire le ostriche?

come aprire le ostriche?

Segui le istruzioni riportate di seguito:

  • Appoggiare l'ostrica su un tagliere con la parte concava del guscio in basso,
  • utIlizzando l'apriostriche Ariane, con una mano tenere ben salda l'ostrica e con la punta del coltello cercare di forzare il punto di congiunzione delle due valve. Questa operazione non è molto semplice, in quanto il guscio dell'ostrica si presenta molto frastagliato. E' comunque importante aprire il guscio non dalla parte piatta (dove risulta impossibile individuare dov'è il punto esatto di congiunzione), ma dalla parte più alta, dove si vede molto chiaramente il punto di congiunzione.
  • Una volta forzato il guscio, aprire l'ostrica sollevando la valva superiore facendo attenzione a non perdere l'acqua contenuta all'interno e staccando col coltellino il mollusco attaccato al guscio,
  • staccate la valva superiore,
  • eliminate eventuali residui di guscio passando velocemente l'ostrica in una bacinella di acqua e sale che avrete preparato precedentemente e staccate il mollusco dalla valva concava,
  • spruzzare con del limone e servire con del pepe macinato.


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