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come pulire le cozze?

come pulire le cozze?

Pulire le cozze è molto semplice e veloce a differenza di quanto si creda.




Ricapitoliamo: le operazioni da compiere sono quattro:

  • la prima è  la più importante e consiste nel selezionare solo le cozze chiuse e integre, tutte quelle rotte o eventualmente aperte andranno eliminate senza esitazione,
  • successivamente da ogni cozza andrà staccato quel filamento che fuoriesce dal lato dritto della cozza,
  • fatto questo lavate le cozze sotto l'acqua sfregandole una contro l'altra in modo da eliminare ciò che è rimasto attaccato al guscio esterno delle cozze. N. B. il guscio delle cozze non andrà reso completamente lucido, sarà sufficiente eliminare solo i filamenti più evidenti.
  • Infine sgocciolate i bivalvi e  scottateli possibilmente subito in una padella  larga o richiudeteli ben stretti in un sacchetto



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